这样喝牛奶等于“白喝”,8个错误你犯了不止一次

2018-01-07 09:57 来源:生命时报

“牛奶怎么选?”“早上喝奶好?”“晚上喝奶好”……关于牛奶,我们心里总是有许多疑惑。不同人群应该喝不同的牛奶,喝奶的时间跟禁忌也有许多讲究。

《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)邀请权威专家,为你一一解答。

受访专家:

北京市疾病预防控制中心主任医师  徐筠

中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利

大连市中心医院营养科主任 王兴国

不同人群的喝牛奶指南

健康成人、儿童喝全脂牛奶

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质,含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等,并且含有天然钙质,利于人体对钙的吸收。100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪,健康成人和儿童不必为此担心,直接喝全脂产品即可。

中老年人喝强化维生素AD奶

中老年人肠胃吸收能力变差,钙流失和维生素缺乏较明显,且我国居民普遍缺乏维生素A,强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一,中老年人可适量选用。

高血脂和减肥者喝低脂奶

这类人群不能过多摄入脂肪,特别是饱和脂肪酸,脱脂牛奶对他们来说是最佳选择,同时,脱脂牛奶还有利于控制热量。

乳糖不耐受的人喝低乳糖奶

此类人群消化道内缺乏乳糖酶,故而无法消化牛奶中的乳糖。目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶,这种牛奶的乳糖大部分已经被分解,可减少不耐受问题。选择时应该注意产品标示,选择标明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。

天天喝奶的人选“巴氏杀菌奶”

巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养,但保质期较短,需低温保存。

糖尿病慎喝低乳糖牛奶

低乳糖牛奶中的一分子乳糖经过降解后,会生成两分子单糖,具有较高的升糖指数,会造成糖尿病患者血糖迅速升高。

胃溃疡不适宜喝牛奶

牛奶与胃酸作用后会凝固,加重消化负担,刺激胃酸分泌。如饮用后,有不适感,应先避免饮用,或先少量饮用。

喝牛奶,别选错时间

1早上喝奶

从提高早餐质量的角度来说,早上喝牛奶对于某些人来说确实有一定好处,因为不少人的早餐只有粥、面包等高碳水化合物的食物,而这部分人如果早上喝一杯牛奶,能够很好地补充蛋白质、维生素和钙等多种营养素。

但这并不意味着早上喝一定比中午或晚上好。如果早餐有瘦肉、鸡蛋、豆制品等富含优质蛋白的食物,也完全可以不喝牛奶。

2晚上喝奶

不建议喝完牛奶马上睡觉,因为睡前胃里存有过多的食物,反而会增加消化负担,还可能导致起夜,都不利于睡眠。如果想晚上喝牛奶,建议在睡前两小时左右喝。

总体来说,喝牛奶,无需讲究最佳时间,只需从自己的实际情况出发,避免身体不适反应即可。

喝错牛奶,很伤身体

错误一

牛奶当水喝

全脂牛奶中大约含有3%的“坏脂肪”,其中又含有一半的饱和脂肪酸,它被视为导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的主要成分。

建议成人每天喝200~300ml(一杯左右),每天奶制品的摄入总量不能超过500ml。

错误二

越浓越有营养

牛奶所谓的“浓”,一是家长在冲调配方奶粉时多放奶粉少放水,想让冲调出的牛奶水分少、营养成分浓度高一些;二是指某些品牌的牛奶口感上“浓”,商家在牛奶中人为加入了香精、增稠剂和稳定剂等添加剂,使牛奶的味道变得十分香浓。

错误三

牛奶加鸡蛋是最好的早餐

二者的蛋白质含量都较高,饱腹感强,吃完后往往吃不下别的东西。此时人体内缺乏工作、学习所需的葡萄糖,导致你在上午昏昏欲睡。

建议早餐搭配牛奶、面包加果蔬或鸡蛋,麦片粥加果蔬。

错误四

空腹喝牛奶

空腹时,胃液浓度过高,此时喝奶,奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块,会影响蛋白质的消化与吸收,还会造成胃部不适。最好在饭后喝奶,或者在喝奶时吃一些淀粉类的食物,以促进牛奶的消化和吸收。

错误五

包装牛奶煮沸加热

生鲜乳必须经过煮沸来消毒灭菌,但市面上销售的牛奶都是已经经过杀菌处理的产品,没必要再次煮沸杀菌。而且,煮到沸腾会破坏牛奶中的维生素和活性物质,使营养价值大打折扣。

错误六

加点糖促进消化

牛奶加不加糖,和消化关系不大,主要是为了改善口感。不要将孩子喝的牛奶调得过甜,这样会刺激孩子的味蕾,让他从小养成喜爱甜食的不良习惯。

错误七

牛奶不能搭配果汁

如果在牛奶中兑入橘汁这类高果酸的果汁,会产生絮状的蛋白质凝结,发生蛋白质变性,但这种变性对人体基本没有危害,只有少数人会引起肠胃不适。

只要有少量的时间间隔,边喝牛奶边喝果汁,或边吃水果,对大多数人来说都没有问题,还会让营养更均衡。

错误八

用牛奶送药

用牛奶服药,牛奶中的钙与镁等矿物质离子会与药物发生化学反应,容易使药物表面形成覆盖膜,这不仅降低了药效,还可能对身体造成危害。服药前后各1~2小时内也最好不喝奶。▲(生命时报记者 李洋  生命时报特约记者 王璐)

责任编辑:米奇

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